冷静酸辣うどんを作りました

夏なので涼し気なメニューにしようとあれこれ思案した結果、 ふと見かけた酸辣湯麺のうどん？？？を作ってみました。 見様見真似で想像しながら作った割には美味しく出来たと思います。

評判はおおむね良かったのですが、ちょっと量を作りすぎたみたいで 下の子くんは食べきれませんでした。残念。 あとはキムチが辛すぎたようなので、次回使うときには「ごはんがすすむくん」がいいと 銘柄指定まで受けてしまいました。 こだわるなぁ。

つくりかた

材料(4人分)

  • スープ
    • 鶏ガラスープ８００ｃｃ
    • 長ネギ１本
    • 塩、黒胡椒少々
    • 酢 大さじ４くらい
    • 水溶き片栗粉
    • トマト大２個
    • 辣油
  • 具材
    • キムチ１パック
    • おくら
    • 麺４人分（何でもOK）

手順（個人的なメモです）

スープ作り

  • 冷やすので前日や当日の午前中など余裕を持って作れるといいかも
  • 基本的に下の参考サイトの通りに作れば大丈夫。
  • 長ネギで白髪ネギを作りごま油で炒める
  • 鶏ガラスープを加えて弱火にかける
  • トマトを一口大に切って加える
  • 火が通ったら塩胡椒で味を整える。子ども用に半分は別の鍋に移す
  • 大人用は酢、子ども用は麺つゆを加えてそのまま弱火で温める
  • ふつふつとしてきたら出来上がり。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
  • 透き通ったスープにしたかったので卵は入れないけど、入れたほうが多分美味しい。

具材作り

  • おくらを茹でて、切ってから冷蔵庫で冷やす。麺つゆで下味を付けても美味しい。
  • 食べる直前になったら麺を茹でる

盛り付け

  • お皿に麺を盛る。最初にのの字で土台を作ると高さを出しやすい。
  • スープを入れる。ネギとトマトが麺にかからないように注意。
  • おくらとキムチを麺の上に載せる。載せやすいように麺を平らにしておくと良い。
  • 全て盛ったあとで辣油をスープに落として出来上がり。

参考にしたサイトなど

スープはこちらを参考にしました。
作り置きできる方法なので助かります。
https://yuripom.exblog.jp/18385105/